储得好也要藏得鲜，海信冷柜牵头国内“深冷养鲜”团体标准正式发布
发布日期：2022-05-19 浏览：
日前，由海信冷柜联合中国电子质量管理协会、威凯检测技术有限公司、西安交通大学等多家权威机构、高校以及相关企业共同发起的国内冷柜“深冷养鲜”团体标准正式发布。该团标将在行业内树立全新的、高标准的食材冷冻技术规范，填补冷柜行业在食材冷冻存储上的规范空白，“囤”食材起到重要的保障作用。
近年来，冷冻食品已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，随着疫情防控的常态化，这种需求显得越发的突出。
但随着家里的食材越来越多，食材储存空间根本不够用。在“新刚需”驱动下，冰箱+冷柜组合成为当下标配。奥维云网监测数据，3月28日至4月24日，冰柜线上零售量同比增长46.6%、线下同比增长28.3%。长期来看，中国家庭生活对冷柜产品的需求将会越来越大。
由于各种因素影响，食物在常规冰箱-18℃储藏过程中仍然会出现变色、变质等问题，使得食材口感、新鲜度与营养都大打折扣。虽然目前针对家用制冷器具(冰箱、冷柜等)的冷冻食品的储藏温度(<-18℃)已有相应的国内外标准规定，但针对冷冻柜深冷养鲜进行规定的标准还比较少，对于肉类、海产品等在常规冷冻温度下常见的变色、失水、变质等问题，以及如何在-40℃以及更低的储藏温度下显著改善缺乏评价规范。因此，需要针对现有标准的方法或要求进行调整，并增加新的方法及要求，以更好地体现深冷、冷冻食品保鲜性能等指标。
面对这种状况，行业领军企业牵头发起制定了“深冷养鲜”的行业团体标准，探讨如何在-40℃以及更低的储藏温度下带来最好的食材存储体验。其针对现有标准进行调整，并增加新的方法及要求，以更好地体现深冷、冷冻食品保鲜性能等指标。
据了解，该标准首次明确家用冷柜深冷养鲜的定义：温度符合深冷等级要求，有效减少微生物，并最大程度保持食品新鲜度的过程。规范了家用冷柜深冷养鲜的概念。
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